職能治療是一項助人的專業，藉由有意義的活動協助個案恢復/維持身心功能、發展生活適應能力、增進個案生活獨立與社會參與。學生須具備相當之視覺、聽覺功能及體能，口語表達、人際互動、溝通協調能力，能控管自身情緒及具備抗壓能力。未來可考職能治療師證照。
醫學工程系是整合工程、生物醫學、醫學電子與資訊及臨床應用的教學方向，以工程方法解決生物醫學問題，致力於實現醫學普及與智慧醫療的目標。其教學方向分成三大類 : (1)智慧醫療與醫學影像 (2)醫學材料與應用 (3)醫療產品設計與研製，教學內容包含基礎醫學、實作課程、影像處理、生物專業、高分子生醫材料、生物力學、電腦繪圖與3D列印、智慧醫材開發、AI、醫學感測元件與技術、醫用感測器、生理訊號與感測、臨床工程、保健電子與穿戴裝置等知識，是在醫學領域不可或缺的專業職能，讓您從事的工作是好職缺。
因應人口快速老化、健康照護體系的變遷、醫療費用不斷的節節上升、和民眾對健康照護品質的要求，進而提升對於健康照護的重視，因此護理暨健康學院培育具備宏觀、人文素養及專業知能之健康照護產業人才。更以全人關懷、悉心呵護、締造幸福的理念，在專業知識上以充實學生在全人照顧、視力保健、健康促進、醫材創新與發展及多元化的健康專業知能為重點。讓學生透過批判性思維與問題解決能力，創造專業獨特性的人格特質，提供具宏觀且優質之整體健康照護服務及專業人才之培育，以促進全民健康之福祉。
本學位學程設立的主要目的是培育從事醫療服務、醫療設備、生化科技、保健產業、製藥產業及休閒運動產業等健康相關產業之優秀專業管理人才。因此發展方向是讓學生對健康管理有一統整性的觀念與了解，除了應具備之專業知識外，在實務訓練上透過與業界緊密結合，並養成健全人格及國際視野，以因應未來產業發展趨勢。本學位學程教育與訓練重點包括：(1) 強調理論與實務能力並重；(2) 重視跨領域專長的學習經驗；(3) 加強外語訓練，因應企業國際化所需；(4) 培育具專業倫理與團隊合作之精神；(5) 養成同時具備領導、溝通協調、獨立思考及解決問題的能力；(6) 建立開放多元之學習態度。期使學生除了具備專業知識與實務應用能力外，亦可以養成具有與國際潮流趨勢接軌的國際觀
由於國人近視盛行率居高不下且高齡人口逐年增加，近視與老花兩大視力問題又有提早發生及加重趨勢，致使民眾對於健康的急迫性需求與日俱增，視力保健與視覺照護儼然已成為當前不容忽視的重要議題。
攸關人民視覺健康的「驗光人員法」終於在104年12月18日經立法院三讀通過了，「驗光師」成為衛福部第15類醫事人員，對加強驗光配鏡的管理，提升驗光人員職業尊嚴與專業水準，維護國人視力健康與權利，提供第一線的服務保障。大葉大學視光學系於104學年度正式成立並招生，正好趕上考照行列，成為「驗光師」的培訓搖籃。
本學系以「培育國內優質視光專業人才」為目標，訓練學生具有眼睛健康照護與預防保健諮詢、視力與視覺功能檢查和評估、及運用光學矯正或訓練改善視覺品質的專業能力。目前已建置有「基礎醫學實驗室」、「驗光實驗室」與「光學實驗室」， 並規劃建置配鏡實驗室、摩片實驗室與隱形眼鏡實驗室，以強化學生實務操作能力。
為培育擁有全方位醫護專業的視光人才，首推「視光學系與護理學系雙主修學制」，透過跨系攜手整合，為全國創舉。並與國內知名光學集團簽約，開拓全方位實習就業機會。
同時，為增進學生國際視野，本學系已積極與美國及澳洲大學視光學院接洽雙聯學制，學生可以選擇到國外大學實習並攻讀雙學士學位，畢業後將更有廣闊的出路。
畢業後可報考「驗光師」國家證照，也可為眼鏡公司或眼科醫院所用，擔任專業驗光師、配鏡師、視力保健師等，或繼續進修研究所、或出國深造成為視光醫師(OD)等。
依據104人力銀行之統計資料顯示視光人員之就業率高達100%，畢業即就業，視光人才炙手可熱。
本碩士學程是結合本校工學院及生物資源學院之學系，發展具特色之生醫材料、照顧與復健醫材設計、生物材料與健康醫療器材。結合理論與產業實習教學，朝向醫學工程、醫療器材創意設計與材料領域發展。透過嚴謹的課程設計與「師徒制」的授課與實習訓練，畢業生將具有醫療器材之基礎材料科學、電腦輔助設計與製造、功能測試與檢測驗證之專業能力，致力於培育良好的醫療器材設計與材料人才。
我們從健康促進、人體肌動學、運動生理學、各類運動與健身指導與行銷企劃等的設計等等，教你如何應用各種工具，來設計多種變化的訓練，強調「技術能用 知識能說」的科系。最重要的是，當你學會以後，你不需要再擔心場地限制，無論個人、團體、小群眾及特殊族群，你不一定非得到固定的場域或健身房去執行你的運動健康指導專業項目！
課程及學習過程或許辛苦，距離目標可能還有點遙遠，但前往終點的路上，是可以多元多變，甚至可以很好玩，而這也是運健系課程最大的核心精神之一 ！
日間學士班 ：運動績優、繁星計劃、學測申請入學、指考。
日間碩士班(一般生、在職生)：甄試、入學考試。
進修碩士在職專班：入學考試。
護理學系本著「全人全程的關懷照護」理念，結合學界與業界資源，以培育具備人文關懷、專業素養與「肯學、肯做、肯付出、肯負責」特質的護理學生為基礎，提供優質健康照護專業人才，以增進全民健康福祉。
本學士學程是結合本校工學院及生物資源學院之學系，發展具特色之生醫材料、照顧與復健醫材設計、生物材料與健康醫療器材。結合理論與產業實習教學，朝向醫學工程、醫療器材創意設計與材料領域發展。透過嚴謹的課程設計與「師徒制」的授課與實習訓練，畢業生將具有醫療器材之基礎材料科學、電腦輔助設計與製造、功能測試與檢測驗證之專業能力，致力於培育良好的醫療器材設計與材料人才。