專任
課程名稱
香料學 (109-2)
科目序號 / 代號
0407 / MHI3023
開課系所
藥用植物與保健學系
學制 / 班級
大學日間部2年1班
畢業班/非畢業班
非畢業班
必選修 / 學分數
選修 / 2
上課時段 / 地點
(四)56 / J218
授課語系
中文
Office Hour
(二) 15:20~16:10、(二) 16:20~17:10、(四) 11:10~12:00、(四) 12:00~13:20
/ H119
課程簡介
本課程介紹香氣的來源, 香氣化合物的種類, 天然及人工香料原料, 香氣成分的分析方法,食品及化妝品香料的製備方法,使修課學生能認識香氣的來源, 香氣化合物的種類及屬性,芳香原料如何製備及它們在化妝品及食品上的應用。
課程大綱
1.香氣的產生, 來源, 製備及分析方法
2.食品香精的製備方法第1章：香料歷史與研究進程
3.香料歷史與研究進程&氣味的知覺模型與認知機制
4.氣味感測器與香氣表現
5.香料的分類與物理化學性質
6.香料的市場現況與趨勢
7.天然香料介紹
8.合成香料概述
9.調香
10.芳香療法
11.調香技術
12.芳香產品
基本能力或先修課程
普通化學，有機化學
